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蔬菜吃不完焯水再冻一样保鲜-【新闻】耿氏硬草

发布时间:2021-04-20 13:43:34 阅读: 来源:贺德克滤芯厂家

蔬菜吃不完 焯水再冻一样保鲜 !

【中国蔬菜网Vegnet蔬菜专家面对面】通常,买了蔬菜如果吃不完,没几天就坏掉了。如果将蔬菜冻起来,不仅增加了存放时间,也能*限度保住其营养和口味,一举两得。

冻蔬菜的*步是焯水。在60℃时,蔬菜中的叶绿素会流失,菜色会变暗。因此,一定要在水达到100℃沸点时下锅,以保住其色泽。不同的蔬菜,焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟;而土豆、西兰花等时间更长,需要4分钟;绿叶菜*短,为2分钟。

因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时,依旧会变色。因此,焯水后应尽快将其浸入冷水中,浸水的时间应与焯水的时间相同,这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长,则会变皱;没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干,就可以准备放入冷冻室了。

冻蔬菜的第三步,为保证将空气隔绝,防止冻伤蔬菜,*将其用密封袋存放,并尽可能地排除袋内的空气。

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